Domenica 20 Luglio 2025
A sud di Parma, cerca la strada del prosciutto, alla seconda rotonda sulla tua sinistra vedrai scie di pomodoro rosso come il fuoco che attireranno la tua attenzione. Sei a Panocchia, patria del pomodoro “el tomachi” come le chiamano qui all’agriturismo Ciato. Oggi sono diverse le varietà che Mutti e Rodolfi trasformano in pelati, sughi e passate: dal riccio di Parma, al tondo, perino, cigliegino o datterino. Noi per condire le nostre paste, come pomodoro fresco, preferiamo la cultivar “Principe Borghese” con un tocco di aglio di Voghiera e evo toscano.