Gioved� 29 Gennaio 2026
Perdonateci se oggi facciamo un po' di cultura. Ieri letto il post, un caro amico modenese si è complimetato per il fatto che abbia giustamente chiamato quell'impasto crescentine. Povero "pane" che diventa divino contaminato col grasso pestato di maiale. Ed ha ragione, noi di qua dall'Enza, per non dire del Secchia, più avvezzi alla tortafritta erroneamente le chiamiamo tigelle. Mancanza di cultura e di maestria artigianale. Da noi spesso escono da una tigellatrice ché ben poco ha a che fare con le tigelle di terracotta, ancestrale strumento che ancora si usa sull'Appennino Reggiano Modenese.