Luned� 12 Gennaio 2026
Oggi voglio parlarti per un attimo della mia valle, dove da centinaia di anni la gente ha imparato non a smontare ma a cesellare il maiale. Cosi che ne escono tagli artistici e pregiati, come il prosciutto di Parma, il salame Felino, la coppa, il guanciale e la pancetta, poi ancora, lo spallaccio, la cicciolata e lo strogino, la spalla cruda o cotta e il tradizionale culatello di Zibello. Ma non finisce qui, altri minori, ma non per questo meno pregiati te li racconto quando vieni a trovarmi.