L'offerta gastronomica qui è corposa e vivace. Hosterie, trattorie, i negozi di gastronomia traboccano di prodotti locali, poi eleganti ristoranti in centro città.
I piatti preferiti sono quelli di sempre: paste ripiene, salumi, formaggio con squisiti contorni, prodotti che non hanno bisogno di stelle, le star son loro.
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A pochi chilometri dall’agriturismo Ciato sorge Badia Cavana. Abbazia cistercense del XII secolo, costruita su un poggiolo che domina dalla sua quiete parte della val Parma.
Luogo incantevole che diventa ancor più suggestivo se è raccontato da una guida del luogo, tale Giovanni della Verrucola che vediamo in foto davanti al sagrato.
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Perdonateci se oggi facciamo un po' di cultura. Ieri letto il post, un caro amico modenese si è complimetato per il fatto che abbia giustamente chiamato quell'impasto crescentine. Povero "pane" che diventa divino contaminato col grasso pestato di maiale. Ed ha ragione, noi di qua dall'Enza, per non dire del Secchia, più avvezzi alla tortafritta erroneamente le chiamiamo tigelle. Mancanza di cultura e di maestria artigianale. Da noi spesso escono da una tigellatrice ché ben poco ha a che fare con le tigelle di terracotta, ancestrale strumento che ancora si usa sull'Appennino Reggiano Modenese.
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Dal classico prosciutto al Parmigiano di montagna, dai più nobili salumi di Parma, per arrivare ai ciccioli e alle crescentine, ancora più buoni se abbinati ad un lambrusco frizzante.
Tutto questo sui nostri colli ti fa sentire non in un anonimo ristorante, ma in un’osteria di casa.
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Si dice che le cose migliori della vita siano gratuite... siamo d'accordo! Se soggiorni da noi potrai arrivare comodamente al crinale e senza spendere un cent ammirare l’Appennino tosco-Emiliano in tutto il suo fascino e la sua bellezza. E se la giornata è propizia l’Elba e la Corsica. Wow.
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Con i suoi paesaggi di monte imbiancati dalla neve con i suoi paesini della bassa avvolti dalla nebbia, anche di inverno le terre di Parma sono una meta incantata. Visitali ed entra nelle osterie a scaldare spirito ed anima per una indimenticabile fuga invernale.
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Vieni con me, oggi ti porto come un tempo alla scoperta delle delizie di Parma.
https://www.youtube.com/watch?v=mGOBmXLrUSg&t=34s
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Noi crediamo fermamente che uno dei motivi per cui il cibo di questa valle è così buono e delizioso è perché oltre alla disponibilità di materie prime selezionate ci sono ancora artigiani, che oltre a saperle lavorare aggiungono un ingrediente particolare, l’amore per il proprio lavoro.
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Qui da noi puoi trovare una colazione speciale, al zabajon!
Non è la solita colazione è una delizia gustosa e soddisfacente, tutta da provare.
Una delizia mattutina per il palato che fornisce l’energia per affrontare la giornata.
Il tutto offerto dalle nostre galline ruspanti
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Quasi tutti i gourmet che passano da noi ci chiedono dove trovare il meglio del prosciutto di Parma, del culatello, salame felino o del parmigiano reggiano, ma non sanno quante piccole delizie si perdono.
Meno conosciute, ma probabilmente di maggiore soddisfazione.
E’ il caso dello Sburlòn, che ancora nelle raffinate osterie del gusto l’oste tiene in serbo per omaggiare i migliori clienti.
Perdonami ho dimenticato di dirti di cosa si tratta.
“Al sburlòn” così lo chiamiamo noi col nostro idioma della val Parma, è un liquore ricavato dalla fermentazione delle mele cotogne.
Ottimo come digestivo e ottimo da sorseggiare mentre ascoltiamo il crepitio del cerro nel nostro camino affinché ci prepari meglio al riposo notturno.
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Lo so che già lo sai, per forza lo sanno tutti.
La val Parma è una delle destinazioni gastronomiche più entusiasmanti di Europa, ma non perché lo dice l’Unesco, perché ci sono le nostre “resdore”.
Donne e anche qualche maschietto, nel caso “resdor”, che sono cresciuti insieme ai prodotti della valle e sanno come trattarli, e noi ti possiamo insegnare dove trovarle.
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Qui ti aspettano panorami spettacolari, sapori autentici e un’accoglienza calorosa per conoscere Parma e il suo territorio.
Soggiorna da noi: ti aspettano paesaggi incontaminati e storie avvincenti.
I castelli e i loro fantasmi. La cucina tradizionale: tagliatelle, cotechini e zamponi. Formaggi e salami. Un unione che diventa magia.
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Qui ti aspettano panorami spettacolari, sapori autentici e un’accoglienza calorosa per conoscere Parma e il suo territorio.
Soggiorna da noi: ti aspettano paesaggi incontaminati e storie avvincenti.
I castelli e i loro fantasmi. La cucina tradizionale: tagliatelle, cotechini e zamponi. Formaggi e salami. Un unione che diventa magia.
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Vieni a scoprire il nostro territorio:
La città di Parma, con il suo Duomo e il Battistero
Le colline dell'Emilia-Romagna, con i loro paesaggi mozzafiato
Le cantine locali, selezionate e provate dove potrai degustare i migliori vini della regione
Cosa ti offriamo:
Un soggiorno in una delle nostre accoglienti stanze, un viaggio fra osterie genuine e locali con prodotti freschi e di stagione.
Attività all'aperto, escursioni, trekking e degustazioni di formaggi e prosciutto.
Un'atmosfera calda e familiare, dove ti sentirai come a casa
Sei pronto a lasciare alle spalle lo stress della vita quotidiana e a immergerti nella natura più autentica? Allora devi assolutamente scoprire l'agriturismo Ciato di Parma!
Situato nel cuore della verde Emilia-Romagna, il nostro agriturismo è il luogo ideale per chi cerca relax, tranquillità e contatto con la natura.
Le nostre campagne sono immerse nella pace e nella bellezza, con campi di pomidoro a perdita d'occhio e colline che sembrano toccare il cielo.
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Vieni, soggiorna, ti parleremo con delicatezza e, con precisione della nostra valle, della nostra terra.
In modo dettagliato, ti narreremo delle sue produzioni e con intenzione pratica delle sue prerogative.
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Cosa aspetti? Vieni nella mia valle, qui la vita scorre molto più lenta che nelle città, ma non è mai noiosa. Ti aiuteremo a prestare maggiore attenzione, così che tu possa trovare e carpire i must della valle e i suoi segreti. Che spesso segreti non sono, occorre solo il mio territorio, unico e particolare… e l’astuzia e l’ingegnosità dei suoi valligiani, … poi poche cose: il fuoco e il sale, ed ecco che prendono forma il Parmigiano-Reggiano e il prosciutto di Parma.
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IL fiume Po, le sue lanche, i suoi pioppeti, il suo scorrere lento… ora impetuoso, le nebbie che in inverno avvolgono tutto, le sue genti e le sue storie, ben raccontate nel Don Camillo da Giovannino Guareschi, le sue osterie, il Ligabue, i suoi piatti e i vini di sabbia, un insieme che rende questa terra poesia.
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Oggi voglio parlarti per un attimo della mia valle, dove da centinaia di anni la gente ha imparato non a smontare ma a cesellare il maiale. Cosi che ne escono tagli artistici e pregiati, come il prosciutto di Parma, il salame Felino, la coppa, il guanciale e la pancetta, poi ancora, lo spallaccio, la cicciolata e lo strogino, la spalla cruda o cotta e il tradizionale culatello di Zibello. Ma non finisce qui, altri minori, ma non per questo meno pregiati te li racconto quando vieni a trovarmi.
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IL fiume Po, le sue lanche, i suoi pioppeti, il suo scorrere lento… ora impetuoso, le nebbie che in inverno avvolgono tutto, le sue genti e le sue storie, ben raccontate nel Don Camillo da Giovannino Guareschi, le sue osterie, il Ligabue, i suoi piatti e i vini di sabbia, un insieme che rende questa terra poesia.
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Sentirsi a casa all’agriturismo Ciato di Parma, godendo la privacy in un ambiente rurale della pedemontana emiliana, circondato e protetto dall’anfiteatro dell’Appennino tosco emiliano.
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Indipendentemente che la tua uscita dal quotidiano sia una rilassante vacanza o un uscita per un avventura, affidati ha chi ha salde radici nel territorio e può indirizzare i tuoi desideri e soddisfare le tue aspettative. Da anni il nostro agriturismo ha e è consulente dei più prestigiosi tour operator.
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